รู้จักสารยืดอายุอาหาร: ทำไมอุตสาหกรรมอาหารต้องใช้?

รู้จักสารยืดอายุอาหาร: ทำไมอุตสาหกรรมอาหารต้องใช้ ? ในโลกของอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการทั้งคุณภาพและความปลอดภัย “สารยืดอายุอาหาร” หรือที่หลายคนเรียกว่า “สารกันเสีย” จึงกลายเป็นตัวช่วยสำคัญที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บได้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพหรือเสี่ยงต่อการเน่าเสีย แต่สารยืดอายุคืออะไร? ทำไมเราถึงต้องใช้? และปลอดภัยจริงหรือ? บทความนี้มีคำตอบ

✅ สารยืดอายุอาหารคืออะไร ? สารยืดอายุอาหาร (Preservatives หรือ Shelf-life extenders) คือ สารเคมีที่ช่วยชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ และรา ซึ่งเป็นตัวการหลักที่ทำให้อาหารเสียเร็ว

✅ ทำไมอุตสาหกรรมอาหารต้องใช้สารยืดอายุ?

ยืดอายุการเก็บรักษา (Shelf life): ทำให้อาหารสามารถวางจำหน่ายได้นานขึ้น
ลดของเสีย (Waste Reduction): ลดปริมาณอาหารที่ถูกทิ้งจากการหมดอายุเร็ว
รักษาคุณภาพสินค้า: คงรสชาติ เนื้อสัมผัส และสีของอาหารไว้ได้ยาวนาน
เพิ่มความคุ้มค่าในการขนส่ง: โดยเฉพาะสำหรับสินค้าที่ส่งออกหรือต้องใช้เวลาเดินทางนาน

✅ ตัวอย่างสารยืดอายุอาหาร

สาร	หน้าที่	ตัวอย่างอาหารที่ใช้
โซเดียมไนไตรต์ (Sodium Nitrite)	ยับยั้งแบคทีเรียในเนื้อสัตว์	แฮม ไส้กรอก
โพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium Sorbate)	ป้องกันเชื้อราและยีสต์	ขนมปัง ซอส
แคลเซียมโพรพิโอเนต (Calcium Propionate)	ป้องกันเชื้อรา	เบเกอรี่
ไนซิน (Nisin)	ยับยั้งแบคทีเรียแกรมบวก	ผลิตภัณฑ์นม

✅ แล้วสารยืดอายุปลอดภัยหรือไม่?

สารที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารต้องผ่านการรับรองจากหน่วยงานกำกับ เช่น อย. (ประเทศไทย), EFSA (สหภาพยุโรป) หรือ FDA (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งมีการกำหนด “ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้” (Acceptable Daily Intake: ADI) อย่างเคร่งครัด

👉 ดังนั้น หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามกฎหมาย สารยืดอายุถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

✅ Intergoods มีสารยืดอายุหลากหลายชนิด ที่ไม่จัดเป็นสารกันเสีย พร้อมคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

บริษัท อินเตอร์กู๊ดส์ ให้บริการเคมีภัณฑ์สำหรับอาหารหลากหลายประเภท เช่น สารยืดอายุ สารปรับปรุงเนื้อสัมผัส สารแต่งกลิ่น ฯลฯ พร้อมทีมเทคนิคคอยให้คำปรึกษาด้านการเลือกใช้ในกระบวนการผลิตของคุณ

📞 สนใจติดต่อเราได้ที่ หน้า Contact Us หรือโทร 02-718-3699